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事情總是在其妙的時候發生，讓人感覺冥冥之中似有命運操弄的一雙手。
吃完晚飯洗完鍋碗之後，本來只是幫週末要用的香蕉換個報紙﹝將香蕉包裹在報紙裡面熟得又快又均勻﹞，沒想到其中一根太熟軟就掉了下來。
看著掉下來的那根蕉，沒有完整的外皮包覆一定會壞的，然其熟度恰好、香味四逸，索幸趕快絞碎了做成香蕉蛋糕。
先把奶油拿出來切小塊丟入盆子，趕緊抓著錢包伋著拖鞋到樓下買雞蛋，將奶油、糖、雞蛋、麵粉和好，把香蕉泥扮入麵糊，輕攪均勻。倒入﹝也是我心愛的﹞長條模，送入烤箱。
四十五分鐘後，拿出烤箱，蛋糕豐潤厚實，外皮焦香油亮、熱香盈滿。嚐起來濃馥豐稠，香氣更勝蕉肉本身。最令人開心的是這次的成品澎發的特別神氣高聳，顏色外型正是理想中的樣子。
這次的成品是近來最令我滿意的，卻是臨時不得不臨時趕緊做成的。事情總是在其妙的時候發生，讓人明白冥冥之中真有命運操弄的一雙手。
材料跟作法類同香蕉巧克力蛋糕
材料：
無鹽奶油 180g﹝安佳﹞
糖 180g
低粉 150g
蛋 4顆
BP 1/4小匙
過熟香蕉一根
牛奶 20g﹝三花奶水﹞
香草精少許
蘭姆酒或白蘭地少許
準備工作：
1. 麵粉過篩
2. 將香蕉去皮用叉子壓成泥備用
作法：﹝步驟圖示﹞
1. 室溫軟化奶油，慢慢加入糖打發。
2. 蛋一個個加入拌勻。
3. 加入低粉、泡打粉。
4. 加入奶水。
5. 加香草精、酒
6. 裝入長條模，160 度烤 40~45分鐘。蛋糕表面硬化時先用刀子劃開一刀。
PS:
1. Special thanks to Super. 感謝 Super 在我洗澡的時候幫我照顧正在烘烤的蛋糕。更感謝她能隨時關心蛋糕的發展狀況，並幫忙劃那關鍵性的一刀。
2. 剛開始重拾 baking 時我經常懷疑，為什麼在英國時都是蛋糕比麵包成功，一回到台灣來做卻正好相反。現在我終於知道了。因為在 Birmingham 那罐乾酵母跟在 Taipei 這罐 BP，都是應該汰舊換新的、浪費我時間的劣質品。氣......
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