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宜蘭之旅寫到今天，第一天的行程尚未完成，是應該說我太懶、還是太囉唆！
在宜蘭吃到許多美食，其中吃的最多次、取得最方便的，便是從「冬山河親水公園」愜意的走省道到旅館的回程中，不小心經過、又剛好看到那張黃色厚厚的簡意地圖介紹的礁溪美食之一，取名很直接的「礁溪蔥油餅」。
當時從「親水公園」曬的頭昏腦脹，昨晚只小睡20分鐘的身體已經到了極限，幸好車子裡冷氣夠大，才能支撐著昏昏欲睡的眼皮半開，幫著更辛苦的馬克思找路。當然，後座那個嬌貴的刷刷公主，舒服的趴在那個有著厚厚毛皮的大墊子上，不知睡到那兒去了！
好不容易又經過幾番下車問路的過程，穿過常常的一條田中間的小道，邊確認手上那份黃黃的地圖時，停紅燈時剛好看到左手邊那個賣著蔥油餅的攤販。既然那張礁溪鄉美味指南敢把這家店登在上頭，沒做功課又很懶惰、肚子又餓的我們，在這樣機緣巧合下遇到的美食，當然就要下車買來試試，嗜吃蛋的我，點了兩份蛋餅。
餅是客人點了之後，才把儲存在保力龍箱子裡的麵糰取出來，揉圓桿平下鍋煎，只見負責煎餅的人，手持烤肉用的長夾，先將一面煎到金黃之後，打顆雞蛋放上一大把三星蔥，然後將餅疊上去。原本以為現點現做的餅會需要稍等一下，就像溫州街口那家一樣，卻只見店家手腳俐落的，一下就好了。
麵團是經過酵母發酵過的，因此餅的質地外焦香內鬆軟，搭配上香甜清淡的三星蔥，還有店家讓客人隨意調理搭配的醬油、甜麵醬、跟辣椒醬，一口咬下，真是令人提壺灌頂、渾然忘我的好味道。
尤其是蔥花，沒有一般青蔥的強烈腥嗆、沒有一點留在口裡的腐臭味，不愧是名聞遐邇的宜蘭特產！通常睡民不足的時候，是不會有食慾的，當天剛好體力消耗量太大，又累又餓的情況下，能碰巧嘗到平民美味，真是太幸運了。
Ami跟Linus經過我們大力推薦，也愛上這裡的蛋餅。第二天、第三天的早晨，因為領教了宜蘭人並不早起的習慣，既然早起的鳥兒沒有蟲吃，持續的睡到自然醒、精神飽，很適合我們幾個晚睡的夜貓子。起床後，就想吃他們的餅，所以每天出門前，無論順不順路，必得先繞道礁溪國小去買餅，連回台北前，明知道正在塞車，應該早點上路，還是先往反方向的蔥油餅去。
前天一大早，才剛進公司，就有人得易地丟了一袋東西在我桌上。「什麼東西啊！」
「不是你說你很想念的那個嘛！」耍帥的轉頭就走。
哇！原來我前一天下班前說嘴的，跟在地人愛現此行發現的蔥油餅，正好他當晚回家一趟，早上來上班時繞過去買來給我們當早餐，順便宣示他宜蘭在地人對地理位置的了解，我隨便一指，他就知道在哪裡的厲害。
蔥油餅的位置非常好找，就在礁溪國小正對面那個郵局的旁邊，觀察三天下來，雖然桿餅、煎餅的人不時有變化，可那台小發財車的位置，是不會變的。
啊！什麼時候還會再有一塊礁溪的蛋餅可以吃呢！
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