close
某一天收到了《遠東飯店》寄來這樣的明信片：
背面的說明寫著，「上海綠波廊，以招待五十餘批外國元首級貴賓，文明中外！4月13日至22日，於上海醉月樓（39F）推出『伊莉莎白女王』和『柯林頓總統』國宴套餐。最知名滬菜美點，一次盡嚐！」看到這樣的文宣，誰不是口水直流，我馬上撥了電話訂席，還不忘提醒愛吃的愛咪也非去不可。
如果說有什麼二岸美食交流的機會，可以在台灣嚐得到大陸名菜，經過幾次教訓之後，我已經知道要慎選。之前在西湖旁邊吃到生平未曾嚐過恐怖土味的紅燒魚，已經徹底的打掉我對隨隨便便什麼名菜的信心；最近壹 café 聘請北京拉麵師父來現場製麵，我跟愛咪在現場坐了半天，等來等去還是只有刀削麵可以吃。有些赫赫有名的名氣，不過是台灣業者耍的噱頭，不然就是大陸人習慣派次等貨來打發他們認為反正不識貨的台灣人，總之，我的主旨是，要張大眼睛打聽清楚，反則白花冤枉錢的機率很高。
但是我毫不懷疑，《上海綠波廊》以及《上海醉月樓》這兩塊硬梆梆、響鐺鐺的招牌。不可否認幾年前的《醉月樓》菜色及口味都只有普通可以形容，用過兩次午餐都覺得東西又貴又平凡，只是元弧形的高樓層餐廳，用餐氣氛特別好而已。從去年開始，《醉月樓》的菜色及口味有很大的改善，不僅可以吃到上海菜的特色，又不至於太甜膩。
幾年前去上海玩的時候，就因《綠波廊》接待過許多貴客：英國女王伊莉莎白、日本首相竹下登、古巴主席卡斯楚、前美國總統柯林頓、阿根廷總統、澳大利亞總理、冰島總理…等外國元首級貴賓，以及如江澤民、朱鎔基、李鵬…等數十位中共高級領導等的名聲，以及雜誌上讀到她算是上海最具權威的上海小點餐廳，而特別去排隊吃飯。幾款當時吃的小點心，現在已經不記得名字跟味道了，但是一聽到《綠波廊》就直接聯想到「好吃」的印象，是不變的。
《上海綠波廊》以及《上海醉月樓》合作的名人宴有兩套，本來是打算兩個人去，一人點一套交換著可以吃到所有的菜色，但經過比我早兩天嚐鮮的愛咪建議，美國總統那一套主菜是肉、英國女王的則是海鮮，其他的配菜都差不多，感覺上海鮮菜色比較好，「也比較划算」。
『柯林頓總統套餐』，內容涵蓋：精美五首碟﹝油爆河蝦、五香扎蹄、上海燻魚、鹹菜毛豆、酸鎮白菜﹞、蟹粉燕窩、干燒明蝦、蟹粉小籠、八寶辣醬、鎮江咕咾肉、椒鹽葫蘆酥、松子桂魚、香菇菜心、桂花拉糕、精美水果。我們訂位的那天剛好不提供這套菜單，因為主菜已經都用完了，幸好愛咪已經比較過菜單並建議點另一套，就一點可惜的感覺也沒有。
『伊莉莎白國宴套餐』，菜色包括：精美五首碟，左上角的是「上海燻魚」、右上是「鹹菜毛豆」、正中間的「五香扎蹄」、左下是「酸鎮白菜」、右下為「油爆河蝦」，五個精緻小菜各有不同的味道，完全沒有凱悅的或上海的高級上海菜總是太甜的感覺，其中我最愛的是「酸鎮白菜」，將來有機會到《綠波廊》，一定要外帶很多回台灣慢慢吃。
「蟹粉燕窩」實在太過好吃，等把盤子都弄髒弄亂後，才發覺忘了照相，所以大家只好專注那芶芡的濃湯汁中，滿滿的蟹黃及燕窩是多麼的奢華。喝著湯的時候，腦子不禁回想起當初吃飽飯足離開《上海綠波廊》時，從一個巨大的玻璃櫥窗看到一間小房間，裡面是一大鐵盆一大鐵盆的螃蟹，很多女人熟練飛快肢解，的把蟹黃、蟹肉挑出來，令大家嘆為觀止。
「雙味大明蝦」蝦肉鮮脆不說，一重一淡的調味，可以品嚐新鮮大明蝦的絕妙口感，只是我還是比較喜歡酸甜的重口味。
小籠包本來就不是我喜歡吃的東西，不論《鼎泰豐》或是《上海湯包館》都一樣，「蟹粉小籠」當然也不至於另我豎起大拇指突然稱讚一下，皮薄餡滿的基本功夫一定是有的，一把皮咬開滿滿一整湯匙的湯汁相當令人滿意，配上薑絲一口吃下，現在想起來還是覺得可以來個一顆﹝其實主要也是因為我今晚一直覺得吃不飽啦﹞。
「鮑魚扒海參」可就厲害啦！較遠的那個躲在綠色蔬菜後面的是鮑魚，前面黑黑大大的是烏參。鮑魚有咬勁、有彈性的口感表現的恰到好處，且一般台菜鮑魚常會有的一股陳年味道完全沒有，海參膠原Q軟的料理也令人滿意，而搭配完全沒有個人味道海參的醬汁較為濃稠強烈，排在湯包後面，真是恰如其分。
後面搭配的「蟹黃烙鮮貝」口味稍淡，干貝約是六分熟，切下一塊干貝沾滿醬汁送進口裡，立即感受到滿口清澈海洋鮮味，幸福到頭暈。法國人為了把盤子上的醬汁吃乾抹淨，而做出了美味的法國麵包，這道菜沒有附上讓人擦盤子的副食，我想是為了讓人回想起來的時候，一直懊惱著收走的盤子上吃不玩的美味，而久久無法忘懷。就像我一樣。
點心「三絲眉毛酥」聽說是名菜，只是外型挺厲害的，酥脆的外皮一層層往上疊，線條分明，餡料入口卻覺得挺普通的，比記憶中在《綠波廊》吃到三角形跟長方形的點心差很多。
據報導，「菊花桂魚」是伊莉莎白女王的最愛，調味是糖醋醬汁，酸酸甜甜的味道非常均衡，油炸的魚肉外面酥脆、裡面鮮嫩多汁，如果我是高高在上的女王，一定叫廚房多炸幾份來滿足味蕾。
「三色時蔬」看起來雖然僅僅是竹筍跟兩三根青菜擺在碗裡面，精心熬煮的高湯跟清甜的蔬菜，平凡中見不凡的絕佳示範。
「桂花拉糕」原來應該是一個完美的 ending，尤其桂花的香氣總是令我心醉，結果竟是一個恐怖的大敗筆，拉糕的拉字果然表現的淋漓盡致，那一小塊甜糕就像黏再盤子上一樣，嚐起來口感非常特別，可惜糯米粉有種嚇人的臭噗味，嚐過第一口後，沒有人再有勇氣試第二遍。《上海綠波廊》的名氣敗在一塊小小拉糕上面，還是可惜。
總的來說，無論是菜色搭配、味道口感、服務態度都令人相當滿意，希望這次活動辦得有聲有色，將來還有機會在台北就嚐得到《上海綠波廊》的名品。但我希望「桂花拉糕」你要自重，看是要好好的自我改進自我提升，還是換別人出來。
【話說】
這是四月份的吃食經驗，卻經過四個月左右才寫好，不是單純因為我太懶惰。這一兩年的《上海醉月樓》很值得推薦，累積了一大堆因為餐廳燈光太暗而照得不是很理想的《醉月樓》介紹照片，不知從哪一回開始寫起，就因為這樣一直延宕，至今才決定擇一個最具代表性及獨特性的套餐。
至於看得到吃不到這一點遺憾，也許大家勤奮一點打電話去跟飯店反應，不久後我們有可以有《綠波廊》可以吃啦！
全站熱搜
留言列表
醉鬼的牙刷寶貝 (3)
