雖然圖片是咖哩飯,不過今日的主角卻不是它。﹝標題寫得很清楚啦!﹞
 
咖哩飯是我自己做的,也不過就是丟一些洋蔥、肉、跟馬鈴薯一塊兒煮,任誰手上有佛特蒙咖哩塊,都可以輕鬆做出味道還不錯的咖哩醬來。
 
就算是用咖哩塊隨便弄出來的東西,我還是得加上自己一點小小的堅持,爲事實上大眾化的不得了的咖哩,增添一點獨特的個性出來。首先,肉塊一定要先半煎半炸過,尤其是我喜歡用雞腿肉,焦焦的香氣不但可以增添風味、保住雞腿肉塊的形狀不溶化在咖哩湯汁裡,當然也可以讓雞腿更好吃。
 
應該是配角但往往搶了鋒頭當主角的馬鈴薯先生,洗淨去皮切成適當大小後,千萬不要太快下鍋,否則不久之後就會變得越來越小塊,終至看不見,縱使他化身為泥還是在湯鍋裡還是吃得到,但總要一塊塊的跟腿肉作伴,咖哩醬看起來才不寒酸。
 
尤其無論多麼簡易做出來的咖哩,煮好後放一晚讓所有的食材味道融合後,才能得到更均衡更溫和的香味,因此煮得差不多的時候再放馬鈴薯塊,湯滾後熄火悶到軟,還可以達到省電﹝或瓦斯﹞的功效。

上個月到 city super 買 Wafer thin 時,試吃了義大利 Galbani 的奶油起司抹醬,一時驚為天人,非常喜愛。並且最終在服務人員遊說之下,貪小便宜的心態發作,一口氣買了一大盒總共二十四顆﹝每顆 25 g﹞的 Crema Bel Paese 貝爾佩斯抹醬回家。
 
這東西我極力推薦,尤其是回家後邊吃乳酪邊配電視慢慢享用後,竟然比在現場試吃還美味,達到等同於室溫的 Crema Bel Paese 奶味更重,而且口感更為綿密細緻,無論跟什麼配都有畫龍點睛的效果,真正令人驚艷。

在怎麼好吃的東西,一次買了兩打的份量,總會有庫存的壓力。幸好這東西夠美味,從此以後只要大概應該可以配得過的,就會拆一個 Crema Bel Paese 來試試看對不對味。就這樣,某一天我丟了一塊奶油乳酪到熱騰騰的白飯上面,再淋上香噴噴的咖哩醬,噹噹噹噹,配對成功,又做了一次非常完美的紅娘,成就一雙世上的絕配。
 
所以在這裡呷好到相報,有機會一定要試試看吶!
 
 
【information】
Galbani 網站 還提供許多應用乳酪的食譜,我看了幾份,做法跟材料都不困難,可以試試看喔!







C-マンション

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留言列表 (16)

發表留言
  • lf2long
  • 我感覺 那顆蛋好好吃唷(雖然主角不是他啦)<br />
    你的手藝好像不錯唷 ^^<br />
    乳酪and咖哩 我下次也來吃吃看!
  • angel2000428
  • 呵~我手藝不好,就到你家吃個霸王餐吧~哈<br />
    不過說到咖哩,我喜歡的不是日本的咖哩,<br />
    而是泰國咖哩!辣辣的~超讚!<br />
    我也喜歡直接吃乳酪耶~我都吃北海道的乳酪棒(顯得平凡低俗了點!)哈~
  • vickyou3
  • 厚~看起來很好吃!<br />
    平時我也很喜歡煮咖哩但沒那麼講究說<br />
    加乳酪沒試過,小羊應該會很愛.....
  • judy13823400
  • 奶油和起司<br />
    光是聽起來就讓人垂涎三尺<br />
    <br />
    我想<br />
    女人很難抗拒起司這種食物吧<br />
    <br />
    就算冒著要多長幾公斤肥肉的危險<br />
    也要吃下這美味的組合
  • aprillove
  • 我去找找看喔
  • 我也好愛吃咖哩喔!<br />
    好久沒煮日式咖哩,<br />
    都是泰式口味的!<br />
    香噴噴的日式咖哩,<br />
    刷刷聞到會不會受不了啊!<br />
    呵呵<br />
    <br />
    改天去買那個起士吃看看<br />
    <br />
    亞夏
  • 為了三餐 非常煩惱的二
  • 因為之前已經連續做過兩三鍋咖哩 都因乏人問津而直接倒掉<br />
    覺得非常浪費時間和食材<br />
    所以就生氣的在家宣佈<br />
    以後貓咕想吃時 去日本的咖哩店買現成的就好了<br />
    <br />
    但是看到你的成品 讓我又好想弄來吃喔~<br />
    (尤其那個荷包蛋也太誘人了吧 請問你是有把好鍋 還是有絕佳的廚藝啊?)<br />
    我沒弄過雞腿肉的耶 你是買帶骨的雞腿 還是去骨的呢<br />
    連續加熱之後 雞肉會不會變老變硬啊<br />
    (我家這三個老小都很挑 不能一直給吃重覆的東西 若是肉還變硬 那就更別想<br />
    要他們把那鍋吃完了....)
  • tblovesally
  • To lf2long,<br />
    <br />
    我覺得你可能是跟我一樣的人,<br />
    特別愛吃蛋或是特別容易受蛋的吸引,<br />
    所以把目標放在蛋上面。<br />
    <br />
    因為我從小愛吃蛋,<br />
    就算看了好幾遍雞蛋有多不好的e-mail,<br />
    還是無法讓我拒絕蛋類食品的誘惑耶!<br />
    <br />
    <br />
    To angel2000428,<br />
    <br />
    憑良心說,<br />
    比較起來我也比較喜歡泰式咖哩的味道,<br />
    又酸又辣的感覺比較夠勁,<br />
    以前有習慣使用的綠咖哩紅咖哩醬,<br />
    後來回台灣﹝前幾年﹞那時超市還沒有賣那麼多泰式料理的材料,<br />
    整個荒廢掉了,<br />
    有一回隨便買了一包率咖哩,<br />
    果然完全不對勁,<br />
    就再也提不起勇氣來做了。<br />
    <br />
    <br />
    To vickyou3,<br />
    <br />
    我認為加了乳酪的日式咖哩,<br />
    就像加了椰奶的泰式咖哩一樣的意思,<br />
    讓辛香料的香氣跟味道更溫和更完整,<br />
    女生應該都會喜愛的吧!<br />
    <br />
    <br />
    To judy13823400,<br />
    <br />
    對啊,我就是這樣,<br />
    不管肥不肥,<br />
    努力跟它吃下去。<br />
    自己也有貪吃的心態,<br />
    就不好意思怪刷刷一直發胖了。<br />
    <br />
    <br />
    To 亞夏,<br />
    <br />
    咦,你做咖哩是用現成的咖哩醬嗎,<br />
    可否推薦一下常用的品牌呢!<br />
    <br />
    <br />
    To 二子媽,<br />
    <br />
    那荷包蛋也不過就是一般的荷包蛋,<br />
    這樣你就稱讚起我的鍋子好<br />
    ﹝也不過是購自PCHome 的一般不沾鍋﹞<br />
    應該也是深深癡迷於荷包蛋的超級粉絲吧!<br />
    <br />
    我是買去骨雞腿肉,<br />
    不用怕煮久了變老,<br />
    只怕會漸漸化掉在咖哩醬裡,<br />
    不然我以前也常用牛腱肉去做,<br />
    一樣都很好啊!<br />
    <br />
    因為我自己愛吃雞,<br />
    又怕吃太多紅肉對身體造成較大的負擔,<br />
    所以喜歡用雞腿肉,<br />
    如果你擔心煮久了比較不嫩不甜,<br />
    可以先把煮好的醬汁分幾份冷凍起來,<br />
    想吃咖哩的時候用新鮮雞肉切塊煎好/炸好,<br />
    再跟先前弄好醬汁一起隨便煮兩下或甚至淋上去,<br />
    這樣也不必大家好幾天都要吃重複的東西。<br />
    <br />
    這樣短短一段話,<br />
    我都可以想像負責一家人餐飯的壓力了耶,<br />
    你們家三個男人嘴真挑,<br />
    辛苦你了。
  • 楊比比
  • 乳酪這玩意已經不適合年近半百的阿桑...<br />
    會嚴重堆積在腰圍...血管內...<br />
    <br />
    你趁年輕多吃點^^
  • jkoezp12
  • 看著看著就餓了
  • Aline
  • 我也愛吃咖哩 我家請吃飯 我也儘量煮咖哩 (不過我都是台灣買的咖哩塊 )<br />
    有一回看日本的料理介紹說 日本媽媽都是會先煮起來 然後擱置一晚 據說是讓馬鈴薯的分子散到湯頭<br />
    裡 醬子第二天吃會更爽口濃郁<br />
    說著說著 肚子餓啦~
  • amiliachiu
  • 我剛剛終於在一波三折之後<br />
    吃到跟你一樣的雞腿肉咖哩+荷包蛋了<br />
    <br />
    我沒有勇氣拿家裡現成的cheese來亂加在飯裡<br />
    但是荷包蛋跟咖哩實在太配了<br />
    咖哩醬汁的香氣裹著有點硬度的蛋白和蛋黃<br />
    實在太好吃了<br />
    以致於我把原來要煎給品品的蛋 也自己吃光了<br />
    <br />
    刷麻真的好聰明喔~~~
  • tblovesally
  • to Aline,<br />
    <br />
    放到第二天真的比較好吃,<br />
    不但肉跟馬鈴薯都顯得更入味,<br />
    整個味道也都更圓融合諧而完整,<br />
    所以煮咖哩千萬一定要多煮,<br />
    別煮當天可以吃完的分量,<br />
    不然就太可惜啦!<br />
    <br />
    <br />
    to 二子媽,<br />
    <br />
    應該跟我有沒有聰明無關,<br />
    而是幾乎任何東西只要能跟蛋相配的,<br />
    我都會加蛋在裡面,<br />
    而剛好這個組合你也喜歡而已。<br />
    <br />
    ...<br />
    這樣想想,<br />
    蛋這個東西還真的不挑,<br />
    很沒有原則耶!
  • 二子媽
  • 我也是超級愛吃蛋<br />
    但是從沒想過什麼東西都來加個蛋這招<br />
    不過以我很有限的想像力 我好像也想不出還有什麼菜可以來加個蛋耶<br />
    <br />
    有什麼好建議你在告訴我喔!<br />
    <br />
    上次去cheesecake factory 一間在美國蠻有名的連鎖餐廳<br />
    看到全天候的早餐 就忍不住點了ommlet(這個字怎麼拼 怎看怎怪..)<br />
    以至於沒有肚子吃他最有名的cheesecake<br />
    一來覺得自己很神經 <br />
    二來覺得自己每次看到有蛋的料理就會忍不住想點<br />
    (就像剛剛在車停在韓國餐廳外 看著招牌的圖片 只是因為石鍋飯上有個荷包蛋<br />
    就很想衝進去買來吃)<br />
    然後又常常點到難吃的 感覺很像被蛋背叛一樣<br />
    事後就會覺得很傷心<br />
    <br />
    所以發現咖哩+荷包蛋好吃 就格外開心~ ^_^
  • Oscar 媽
  • 上次看了你的文章,突然就很想煮咖哩飯來吃,<br />
    以前倒是沒試過加荷包蛋的作法。昨天好不容易<br />
    把材料備齊煮了一大鍋,結果旁邊裝飾用的花椰<br />
    菜及荷包蛋都被Oscar爸吃光光,咖哩反而滯銷<br />
    。真是○○╳╳... <br />
    <br />
    其實Oscar爸也是荷包蛋的超級粉絲,只是常被<br />
    限制食用量不可太多。
  • tblovesally
  • to 二子媽,<br />
    <br />
    我每次看到煎蛋捲這一樣,<br />
    也很難克制自己不去點它,<br />
    但我發覺在台灣無論在哪家餐廳點這道,<br />
    通常的結果都是太油,<br />
    而且是非常油,<br />
    最後都是後悔收場。<br />
    這幫助我漸漸改掉這個習慣。<br />
    <br />
    <br />
    to Oscar 媽,<br />
    <br />
    事情很明顯,<br />
    以後煮飯給你老公吃,<br />
    就不用辛辛苦苦準備一大鍋有的沒有的東西,<br />
    給他一碗白飯 + 一顆荷包蛋 + 一盤燙花椰菜,<br />
    這樣就解決啦,<br />
    很好養耶!